紅酒中的酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。發(fā)酵的時候，酵母在缺氧環(huán)境下，會把葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時候，可會人工添加糖分.

葡萄酒的酒精度已經(jīng)得到了廣泛的標準化，一般位于8.5%-15%(ABV)之間，一些加強型葡萄酒的酒精度則可以高達15%-20%(ABV)。所以，紅酒度數(shù)也在這個范圍之內(nèi)。

不管紅酒的發(fā)酵有多么復雜，其中最重要的化學變化就是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，所以葡萄的含糖量越高，就可以轉化得到更多的酒精，如果葡萄的含糖量較低，能夠轉化得到的酒精就很少，酒精度就不高。同樣，在葡萄含糖量相同的情況下，發(fā)酵時間越長，能夠被轉化的糖分更多，得到的酒精也更多，酒精度越高；發(fā)酵時間越短，轉化的糖分也少，酒精度也更低，口感也相對偏甜一些。

因此一款紅酒的酒精含量和口感，跟葡萄的選擇和發(fā)酵時間長短都有很大關系，葡萄的品種和種植環(huán)境，會直接影響含糖量，而發(fā)酵時間也會直接影響酒精度數(shù)和甜度，但不管如何釀造，紅酒度數(shù)基本都比啤酒高、相對洋酒白酒又比較低，所以受眾人群也廣。雖然相較于其他酒類，葡萄酒的酒精度數(shù)偏低，但是不要認為喝多了也沒關系，大家要適量飲酒，切記不要酒后駕車。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。

紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標準嚴格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。