常說(shuō)“品酒如賞美人”，

那第一步“觀色”無(wú)疑是欣賞這位“美人”的容貌，

猜測(cè)她的年齡，

甚至可以八卦一下她的身世和可能的故事。

“觀色”的另一個(gè)重要作用，

就是查看葡萄酒的狀態(tài)，

酒液是否澄清，是否有雜志和沉淀。

如果是應(yīng)該新鮮飲用的葡萄酒，

酒體通常應(yīng)澄清透明；

如果是年份相對(duì)較老的酒或者未經(jīng)過(guò)濾工藝的，

可能會(huì)有一定程度的沉淀。

影響顏色的兩個(gè)重要因素

葡萄品種 : 許多品種天生就有著濃郁的顏色與深度，比如赤霞珠，西拉；而黑皮諾的顏色就相對(duì)比較淺。

年份 : 隨著時(shí)間的流逝，葡萄酒會(huì)被緩慢氧化，紅葡萄酒的顏色會(huì)慢慢變淺，白葡萄酒的顏色則會(huì)逐漸變深。

聞香識(shí)葡萄酒品鑒過(guò)程中最容易讓人產(chǎn)生聯(lián)想的過(guò)程，也是品鑒葡萄酒的樂(lè)趣之一，優(yōu)秀的佳釀常常會(huì)有花香，果香，香料香等等香氣，并隨著時(shí)間而慢慢變化。

雖說(shuō)，一款酒好與不好是一個(gè)主觀的選擇，但是如果一款酒你需要把鼻子湊進(jìn)杯子依然聞不到香氣，那么這樣的酒肯定算不上好酒了。

葡萄酒會(huì)出現(xiàn)哪些香氣呢?

通常，葡萄酒中出現(xiàn)的花香和果香都是來(lái)自葡萄果實(shí)本身，如果出現(xiàn)奶制品，橡木桶的香氣則可能是釀造過(guò)程中進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵，使用橡木桶的關(guān)系。