葡萄酒是一種脆弱而有生命的液體。溫度、空氣和光照，以及酒杯大小都會影響葡萄酒的口感。而侍酒時，注意到這些因素能夠幫助葡萄酒呈現(xiàn)最佳香氣和口感狀態(tài)。

1.合適的酒杯

Riedel（醴鐸）的掌門人克勞斯·約瑟夫（Claus Josef）致力于設計出不論是形狀還是大小，都堪稱完美的葡萄酒杯，以幫助葡萄酒呈現(xiàn)最佳香氣和口感。我們既可以選擇一款適用于多種葡萄酒的酒杯，也可以收集各種不同的酒杯來搭配不同的葡萄酒。

在侍酒時，紅葡萄酒倒至杯肚最寬處即可，此時酒液與空氣接觸面積最大，且轉(zhuǎn)杯時不會將酒液溢出。白葡萄酒酒杯通常比紅葡萄酒杯小。而對于年份香檳，如瑟洛斯（Jacques Selosse）和路易王妃水晶香檳（Louis Roederer Cristal），小號的白葡萄酒杯更能體現(xiàn)其復雜的香氣。

2.溫度和濕度控制

　　不同種類的酒，較佳的儲存溫度是不同的，如香檳酒需要儲存在5到8度，而葡萄酒酒存放在10到15度。因此，如果我們需要儲存不同種類的酒時，那么紅酒柜應該至少有2個不同的溫度區(qū)。

如果環(huán)境過于干燥，酒塞將因此爆裂，碎片有機會在滴酒，從而影響酒的口感效果。葡萄酒在濕度上應保持在70%～75%之間，以確保酒塞不會爆發(fā)，讓酒可以透氣，在老化過程中起著的積極作用。

3.通風設施

通風以確保葡萄酒在紅酒柜整體溫度均勻，不會出現(xiàn)在較低的溫度不是一個情況。有改善通風問題的一個酒柜，柜內(nèi)空氣通風系統(tǒng)中加入活性炭。但是酒不應存儲在其他的食物，以免影響酒的味道。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。

紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標準嚴格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。